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Existe una categoría muy popular para quienes buscan un tamaño más manejable y un periodo de curación diferente: la paletilla entera, que proviene de las extremidades delanteras del cerdo y suele tener un coste más accesible que el jamón sin renunciar a la calidad de las distintas denominaciones de origen. En estos casos, se recomienda practicar un corte lento y cuidadoso, similar al del jamón, para aprovechar el mayor número de lonchas posibles y mantener la jugosidad del producto. Independientemente de la forma en que cada persona decida adquirirlo —ya sea para comprar jamón ibérico, para comprar jamon en formatos más convencionales o para disfrutar de un jamón cortado a cuchillo y envasado al vacío—, lo cierto es que este producto sigue ocupando un lugar privilegiado en la gastronomía española.